التاريخ الغني والأصالة لقهوة كورج
هدية من الطبيعة!
تتمتع القهوة بتاريخ طويل ومثير للاهتمام في الهند، حيث تعود جذورها إلى القرن السابع عشر خلال فترة ازدهار إمبراطورية المغول. واليوم، تظل الهند لاعباً مهماً في سوق القهوة العالمية، حيث تساهم منطقة كوورج الساحرة في كارناتاكا بشكل كبير في سمعتها.
تأثرت رحلة القهوة إلى الهند بشكل كبير بالإسلام. ومع قيام التجار من شبه الجزيرة العربية بإدخال القهوة إلى الشرق الأوسط وأوروبا، استمرت شعبيتها في النمو، حتى وجدت طريقها في النهاية إلى الهند.
رحلة بابا بودان وولادة القهوة الهندية
انطلق بابا بودان، الرحالة المسلم، في رحلة حج إلى مكة، حيث اكتشف متعة القهوة في المقاهي المزدحمة. تمكن بابا بودان من إعادة سبع حبات قهوة إلى الهند. لقد زرع هذه البذور الثمينة في تلال تشاندراجيري الخصبة في ولاية كارناتاكا، مما وضع الأساس لزراعة القهوة في البلاد.
التأثير الهولندي والبريطاني على توسع القهوة
ولعب الوجود الهولندي في الهند في عهد بابا بودان دورًا في انتشار زراعة البن. ومع ذلك، كان للبريطانيين دور فعال في توسيع إنتاج القهوة في جميع أنحاء الهند، بهدف تصديره إلى أوروبا.
قلب القهوة الهندية
تقع مدينة كورج في ولاية كارناتاكا، وتستحوذ على 70% من حصة سوق القهوة في الهند وتشتهر بمناخها الاستثنائي وحبوب القهوة العطرية. تتم زراعة القهوة في كورج بطريقة فريدة وغير تقليدية، مما يساهم في إضفاء طعمها ورائحتها المميزة. يتم زراعته تحت ظلال أشجار خشب الورد المهيبة وأشجار التين البري والبلوط الفضي وأشجار جاك فروت. تضفي هذه الطريقة، جنبًا إلى جنب مع التجفيف الشمسي التقليدي، مذاقًا استوائيًا كامل الجسم على الحبوب. يمكن معالجة القهوة باستخدام الطرق الطبيعية أو المغسولة، والمعروفة محليًا باسم "الكرز" و"الرق"، على التوالي، مما يضيف المزيد من التنوع إلى النكهات.
يعد هطول الأمطار الكافي من 60 إلى 80 بوصة والطقس المشمس أمرًا بالغ الأهمية لنمو روبوستا وأرابيكا على التوالي. عندما يكون هطول الأمطار غير كاف، فإن الري من خلال الرشاشات يضمن حصول النباتات على المياه التي تحتاجها. بالإضافة إلى ذلك، فإن درجات الحرارة التي تتراوح بين 23 درجة مئوية و28 درجة مئوية تخلق بيئة مثالية لزراعة القهوة في كورج. تزرع حبوب البن العربي في الغالب في كورج بسبب المناخ الملائم.
القهوة من كورج
تتمتع قهوة كورج، هدية من الطبيعة إلى العالم، بتاريخ غني وأصالة مميزة تميزها. إن تفاني مزارعي القهوة في كورج، جنبًا إلى جنب مع أساليب الزراعة الفريدة في المنطقة وظروف النمو المثالية، يبلغ ذروته في إنتاج حبوب قهوة كورج الأكثر أصالة وأصالة، والتي تعتز بمذاقها ورائحتها الاستثنائية. تشتهر قهوة كورج بنكهاتها المتوازنة والدقيقة. يُظهر عادةً روائح الأزهار والفواكه، مع لمحات من التوابل والشوكولاتة والمكسرات. تشتهر حبوب أرابيكا بنكهتها الناعمة والخفيفة والحموضة اللطيفة، مما يجعلها مطلوبة بشدة في سوق القهوة المتخصصة.
تساهم الزراعة على ارتفاعات عالية في زيادة سطوع القهوة وحموضةها المميزة. وبما أن كورج لا تزال في قلب صناعة القهوة في الهند، فإن حبوبها سوف تأسر بلا شك عشاق القهوة في جميع أنحاء العالم لسنوات قادمة.
